Fransa’da kullanılan kızartma yağlarının kansere yol açabileceği uyarısı yapıldı. Bu durum özellikle restoranlar ve fast-food sektörlerinde çalışanları etkiliyor.
Fransa Ulusal Gıda, Çevre ve İş Sağlığı Güvenliği Ajansı (Anses), 24 Ekim 2024 tarihinde yaptığı açıklamada, kızartma işlemlerinde kullanılan yağların profesyonel ortamlarda kanser riski taşıdığına dair uyarıda bulundu.
1,4 Milyon Çalışan Risk Altında
Fransa’da 2021 yılı itibarıyla restoran ve gıda sektöründe 1,4 milyondan fazla kişi istihdam ediliyor. Kızartma sırasında ortaya çıkan maddeler, çalışanlar için tehlike oluşturuyor. Özellikle hidrokarbon aromatik polisiklikler (HAP) adı verilen ve kömür ya da petrol kaynaklı kimyasalların solunmasıyla akciğer kanseri riski artıyor.
https://twitter.com/Anses_fr/status/1849395664142135359?ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Etweetembed%7Ctwterm%5E1849395664142135359%7Ctwgr%5E%7Ctwcon%5Es1_&ref_url=
Yüksek Isının Tehlikeli Etkisi
Anses, kızartma esnasında ısının yükselmesiyle HAP ve ince partiküllerin atmosfere yayıldığını ve bu maddelerin çalışanlar tarafından solunduğunu belirtti. Yağın türüne, sıcaklığına ve kızartılan yiyeceğe göre bu emisyonlar değişiklik gösterebiliyor.
2010 yılında Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (CIRC), yüksek ısılarda kızartma işlemlerini “muhtemel kanserojen” olarak sınıflandırmıştı. Anses ise güncel değerlendirmesinde, sote, yüzeysel kızartma ve derin yağda kızartma gibi yöntemlerin de kanserojen olarak kabul edilmesini önerdi.
Daha Fazla Çalışma ve Yeni Düzenlemeler Gerekli
Anses, özellikle Avrupa’da konuya dair araştırmaların yetersiz olduğuna dikkat çekerek, Fransa ve Avrupa’da kapsamlı çalışmaların yürütülmesini talep ediyor. Mevcut düzenlemelerde kimyasalların kanserojen olup olmadığına dair Avrupa Birliği CLP yönetmeliği esas alınırken, çalışanların kansere yol açabilecek işlemlerden korunmasına yönelik yeterli yasal düzenleme bulunmadığı vurgulandı.
YASAL UYARI: Bu haberin yayın hakkı www.arti33.com sayfasına aittir. Fransa hariç haberin linki kaynak gösterilerek paylaşılabilir.
Tüm gelişmelerden haberdar olmak için Artı33’ü Facebook @arti33com, Twitter @haberarti33 ve Instagram’da @haberarti33 takip edin…
