İzmirli kadın girişimci Canan Urhan, oğlunu ziyaret amaçlı geldği Fransa’da öğrendiği peynir yapım tekniklerini, Menemen ilçesinde kurduğu tesiste Türk usulüyle harmanlayarak 4 çeşit küflü peynir üretiyor.
Urhan, “Canruba”, “tarzı siyah”, “arşiran” ve “endamı nur” markasıyla keçi sütünden ürettiği peynirleri çok sayıda otel, restoran ve zincir marketlere satıyor. 2005 yılında oğlunu ziyaret için gittiği Fransa’da peynir üretimi yapan komşusunu sık sık ziyaret ettiğini anlatan Urhan “Fransa’da 7-8 yıl kaldım. Komşumuzun üretimhanesinde peynirlerin yapılışını izledim. Bu işi öğrenmek için Fransız peynirlerinin yapım teknikleri üzerine eğitim veren bir okula yazıldım. Önce dil, ardından peynir yapımını öğrendim. Bu peynirlerin Türkiye’de olmadığını fark edince Türkiye’ye özel peynirler üretmeye başladım” dedi.
Günlük 1 ton sütün işlendiğini ve yaklaşık 100 kilogram peynir üretildiğini dile getiren Urhan “Bizim peynirlerimiz artizan peynirler. Endüstriyel peynirler değil. Bizim bir tek makinemiz var o da pastorizasyon makinesi. Onun dışında tamamen elle üretilen peynirlerdir. Butik üretim yapıyoruz. İstanbul’da özel restoranlara, otellere ürün gönderiyoruz. Bunun haricinde bazı zincir marketleri gurme ürünler satan reyonlarında da ürünlerimiz bulunur. Bizim yerimize gelip peynirlerimizi alanlar da var” diye konuştu.(Türkiye)
